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Management des Arts
Lorsque laquiétude du campus de Chambon-sur-Lignon (France) s’allie à la dynamique dusecteur artistique européen, et que le legs humaniste inscrit au Patrimoinemondial par l’UNESCO croise la logique innovante de la gestion commerciale — leMaster en Management des Arts de College Cevenol, rattaché à College de Paris,s’appuie sur près d’un siècle d’héritage académique et des diplômes agréés parl’État français pour offrir à ceux qui sont passionnés par l’art et aspirent àune carrière dans ce domaine, une plateforme de développement alliant « lacompréhension de l’art, la maîtrise de la gestion et la maîtrise du secteur ».Il transforme votre passion pour l’art en une carrière professionnelle durable.
I. Héritage de l’établissement : Double appui humaniste et professionnel
Fondé en 1938,College Cevenol a été inscrit au Patrimoine mondial par l’UNESCO enreconnaissance de son action humaniste consistant à protéger des milliersd’étudiants juifs pendant la Seconde Guerre mondiale. Ce engagement en faveurdes valeurs est profondément ancré dans sa philosophie éducative, conférantainsi à son enseignement artistique une dimension humaniste particulière.
Situé dans larégion Auvergne-Rhône-Alpes (sud-centre de la France), l’établissement setrouve à seulement 1 heure de Lyon, deuxième ville française par sa taille.Implanté au cœur de l’Europe, à proximité de l’Allemagne, de la Suisse et del’Italie — il vous permet de vous immerger dans une atmosphère académiquepaisible pour explorer l’essence de l’art, tout en ayant un accès facile auxressources artistiques clés d’Europe. La gestion des collections du Louvre, lapratique de la commissariat d’exposition au Centre d’art contemporain de Lyonet les dynamiques du Marché de l’art de Bâle (Suisse) deviennent ainsi dessupports d’apprentissage vivants, aussi bien en classe qu’hors cursus.
En tant quefiliale du Groupe College de Paris, College Cevenol propose cinq domainesd’enseignement : art et design, gestion hôtelière, gestion commerciale, gestionde la santé et éducation multilingue. Il offre un parcours académique completallant du cycle préparatoire au doctorat, et tous ses diplômes sont agréés parla Certification Nationale de Qualification Professionnelle (CNCP) française,garantissant une reconnaissance internationale et une valeur ajoutée pour votrecarrière.
De plus, lecampus accueille régulièrement des artistes renommés de France et des paysvoisins pour des résidences créatives dans ses ateliers, ainsi que desdirigeants français du monde politique et économique pour des forums d’échange.Cela vous permet de toucher la frontière du secteur et de développer un réseaude contacts de qualité dès vos études.
II. Programmedu cursus : Un système pratique couvrant l’ensemble de la chaîne de valeur dusecteur artistique
Centré sur lacombinaison « théorie + pratique », le Master en Management des Arts répondprécisément aux besoins du secteur et évite tout « apprentissage théoriqueabstrait ». Chaque module est axé sur les véritables défis et opportunités dusecteur artistique :
1. Modulesfondamentaux en management des arts et de la culture
Management des projets culturels et artistiques : Couvre la planification d’événements culturels, l’opération d’institutions artistiques (galeries, musées) et la gestion de collections. À travers des cas d’étude sur des institutions artistiques françaises, il vous apprend la logique globale du fonctionnement quotidien des structures artistiques, depuis l’opération régulière jusqu’à la mise en œuvre d’événements majeurs.
Analyse du marché de l’art : Décode les tendances mondiales du marché de l’art, les stratégies de tarification des œuvres d’art et la logique de l’investissement dans la collection. En se concentrant sur le fonctionnement des grandes expositions internationales comme celles de Paris et de Bâle, il cultive votre sens aigu et votre capacité de jugement sur le marché de l’art.
2. Modules pratiques en managementcommercial
Management du luxe : S’appuie sur l’avantage du secteur du luxe français pour explorer la positionnement de marques artistiques haut de gamme, la gestion des relations clients et la planification d’événements exclusifs. Il vous apprend à appliquer la pensée de gestion du luxe pour dynamiser les marques artistiques.
Marketing digital et distribution artistique : Adapté aux besoins de l’ère numérique, il enseigne le marketing sur les réseaux sociaux, l’opération de plateformes artistiques en ligne et la gestion des canaux de distribution de produits artistiques. Vous maîtrisez ainsi les outils numériques pour étendre l’influence de l’art.
Droit de l’art et propriété intellectuelle : Décode les risques juridiques liés à la création artistique, aux transactions et aux expositions — depuis la protection des droits d’auteur jusqu’à la réglementation contractuelle. Il vous aide à garantir la conformité de vos futurs projets artistiques et à éviter les « pièges cachés » du secteur.
3. Modulesspécialisés et pratiques
Gestion artistique du vin : Allie la culture du vin à la marketing artistique, explore les modes d’enrichissement culturel et de promotion artistique des marques de vin, et met en évidence les nouvelles opportunités dans le domaine « art + mode de vie ».
Management du design : Relie la créativité du design à la mise en marché commerciale. Il couvre la gestion du processus de projets de design, l’intégration des ressources de design et les voies de commercialisation des résultats de design, garantissant que de bons designs ont non seulement une valeur esthétique, mais aussi une valeur marchande.
Ateliers pratiques et projets : Cœur pratique du cursus — vous participez régulièrement aux expositions internationales, aux forums sectoriels organisés par le campus et réalisez des projets concrets dans les ateliers spécialisés : par exemple, organiser une petite exposition pour une galerie locale, rédiger un plan commercial pour une jeune marque artistique ou concevoir une stratégie de communication pour un événement artistique. Cela vous permet de concrétiser l’« application de ce que vous apprenez ».
III. Atouts dela formation : Une transition fluide entre campus et secteur professionnel
Accès aux ressources internationales : Grâce à la reconnaissance internationale de l’établissement et au réseau du Groupe College de Paris, vous avez l’opportunité d’échanger directement avec des artistes renommés, des universités et des entreprises françaises et internationales, voire de participer à des projets artistiques transnationaux. Vous intégrez ainsi le cercle artistique mondial dès vos études.
Enseignement orienté vers la pratique : Le cursus allie non seulement l’analyse de cas, mais aussi les études de terrain — depuis l’observation de la gestion de marques lors de la Fashion Week de Paris, jusqu’à l’étude de la commissariat d’exposition numérique au Centre Pompidou, en passant par les stages en entreprise (hôtels de vente, musées, ateliers de design, startups culturelles, etc.). Vous transformez ainsi les connaissances acquises en classe en expérience pratique concrète, et vous êtes opérationnel dès la sortie.
Positionnement en tant que professionnel polyvalent : Nous ne formons pas des « idéalistes qui ne comprennent que l’art », ni des « gestionnaires qui ignorent l’esthétique », mais nous nous concentrons sur le développement double « sensibilité esthétique + pensée commerciale ». Cela vous permet de dépasser les concurrents sur le marché du management des arts, avec à la fois passion et compétence.
Si vous aspirez àtransformer votre passion pour l’art en une carrière professionnelle stable(plutôt qu’une simple « passion »), et si vous espérez accéder aux innombrablesopportunités du secteur artistique européen depuis un campus riche d’unhéritage humaniste centenaire — le Master en Management des Arts de CollegeCevenol (sous l’égide de College de Paris) vous attend pour débuter votremagnifique parcours « où l’art dynamise la gestion et la gestion valorise l’art».
Niveau stratégique : Stratégie d'entreprise, Stratégie marketing et commerciale — Apprenez à définir des trajectoires de développement à long terme adaptées au marché ;
Niveau opérationnel : Lean management, Management des SI, du big data et de l'IA — Optimisez l'efficacité organisationnelle grâce à des outils numériques ;
Niveau durable : Développement durable, Transformation durable des organisations — Pilotez les organisations dans la vague ESG pour créer de la valeur à long terme ;
Niveau compétences relationnelles : Communication assertive et non-violente, Conduite du changement — Améliorez la collaboration d'équipe et le leadership en matière de transformation.
Projet pratique et soutenance (12 ECTS) : Coeur du programme, vous travaillerez en équipe pour résoudre des défis concrets d'entreprises (PME ou départements de groupes internationaux) — par exemple, concevoir un plan de transformation digitale ou optimiser la chaîne d'approvisionnement durable. Vous présenterez enfin vos résultats devant un jury composé de mentors professionnels et d'enseignants, pour délivrer des solutions à valeur ajoutée ;
Mentorat par des professionnels : Chaque étudiant est accompagné par un cadre senior d'entreprise (directeur de stratégie, DRH, etc.), qui partage son expérience terrain et donne des conseils sur la planification de carrière ;
Simulations et ateliers : Des exercices immersifs, de "la simulation de communication de crise" à "l'atelier de collaboration business partner", pour développer votre capacité à prendre des décisions et à vous adapter.
ADN de management français : Profitant de la position de Paris en tant que centre commercial européen, vous découvrirez le droit commercial européen, la gestion interculturelle et préparerez votre insertion dans des entreprises internationales ou votre développement sur le marché européen ;
Porte d'entrée vers des carrières variées : Nos diplômés occupent majoritairement des postes dans les départements de stratégie, de gestion opérationnelle, de développement durable des entreprises, ou rejoignent des cabinets de conseil ou le secteur de l'entrepreneuriat. Leur salaire de départ et leur vitesse de promotion sont significativement supérieurs à la moyenne du secteur ;
Réseau alumni mondial : Rejoignez la communauté d'anciens du Collège de Paris, un réseau de talents managériaux dans tous les domaines, pour bénéficier d'un soutien continu dans votre carrière.
Étudiants diplômés de licence, souhaitant entrer dans le domaine de la gestion d'organisation ;
Professionnels avec 1 à 3 ans d'expérience, désireux d'améliorer leurs compétences managériales système et de postuler à des postes de responsabilité (chef de service, responsable de projet, etc.) ;
Personnes intéressées par le développement durable, la transformation digitale ou la gestion du changement, et souhaitant devenir des talents managériaux polyvalents.
Code du cours : HPHM602
Durée du cours : Deux ans
Méthodes d'enseignement :
- Cours magistraux
- Études de cas
- Discussions en groupe
- Stages
- Projets de recherche
Unités d'enseignement (UE) :
UE1: Systèmes de santé publique et politiques
- Contenu : Comparaison des systèmes de santé publique mondiaux et nationaux, analyse et formulation des politiques de santé publique, financement et allocation des ressources dans les services de santé
- Activités : Rapports d'analyse de politique, discussions en groupe, conférences d'experts
- Critères d'évaluation :
- Rapport d'analyse de politique (40%)
- Participation aux discussions de groupe (30%)
- Examen final (30%)
UE2: Économie de la santé publique et gestion
- Contenu : Principes d'économie de la santé publique, analyse coût-bénéfice, gestion budgétaire et financière
- Activités : Études de cas, création de modèles économiques, cours magistraux
- Critères d'évaluation :
- Rapport d'étude de cas (40%)
- Projet de modèle économique (30%)
- Examen final (30%)
UE3: Qualité et sécurité des services de santé publique
- Contenu : Amélioration de la qualité des services de santé publique, gestion des risques, stratégies de sécurité des patients
- Activités : Projets d'amélioration de la qualité, exercices d'évaluation des risques, cours magistraux
- Critères d'évaluation :
- Projet d'amélioration de la qualité (40%)
- Rapport d'évaluation des risques (30%)
- Examen final (30%)
UE4: Systèmes d'information de santé publique et gestion des données
- Contenu : Fondamentaux des technologies de l'information en santé publique, systèmes de dossiers de santé électroniques, sécurité et confidentialité des données
- Activités : Projets de conception de systèmes d'information, ateliers techniques, cours magistraux
- Critères d'évaluation :
- Projet de système d'information (40%)
- Performance en atelier (30%)
- Examen final (30%)
UE5: Stage et projet intégré
- Contenu : Stages en institutions de santé publique, projet de gestion intégrée, mise en œuvre de stratégies face aux défis de santé publique
- Activités : Stage dans des institutions de santé publique, réalisation d'un projet intégré
- Critères d'évaluation :
- Performance en stage (40%)
- Rapport de projet intégré (40%)
- Soutenance de projet (20%)
Ce programme vise à équiper les étudiants avec les connaissances et compétences nécessaires pour gérer efficacement les services et politiques de santé publique, incluant l'analyse politique, la gestion économique, le contrôle de qualité, la gestion de l'information, et la mise en œuvre pratique à travers des stages et des projets. Ces cours sont conçus pour développer des compétences critiques, décisionnelles et de leadership, préparant les étudiants pour une carrière réussie dans le domaine de la santé publique ou pour des études supérieures.
Code du cours : AIMDM601
Durée du cours : Un à deux ans
Méthodes d'enseignement :
- Séminaires avancés
- Recherche indépendante
- Études de cas pratiques
- Discussions en groupe
- Travaux de laboratoire
- Mise en œuvre de projets
Unités d'enseignement (UE) :
UE1 : Fondamentaux de la science des données
- Contenu : Bases de la statistique, prétraitement des données, techniques de visualisation des données.
- Objectifs : Fournir aux étudiants une solide fondation dans les techniques et méthodes essentielles de la science des données, en mettant l'accent sur les compétences de collecte, de traitement et d'analyse des données.
UE2 : Apprentissage automatique et algorithmes
- Contenu : Apprentissage supervisé, apprentissage non supervisé, fondamentaux de l'apprentissage profond, mise en œuvre d'algorithmes.
- Objectifs : Équiper les étudiants avec des techniques modernes d'apprentissage automatique, incluant la compréhension et l'application d'algorithmes pour résoudre des problèmes complexes d'analyse de données.
UE3 : Technologies et applications des big data
- Contenu : Architectures de big data, services de cloud computing, technologies de traitement des données en temps réel.
- Objectifs : Familiariser les étudiants avec les technologies de traitement des big data et les cadres, y compris les solutions pour le stockage, la gestion et l'analyse des données.
UE4 : Éthique et droit en intelligence artificielle
- Contenu : Problèmes éthiques en IA, protection de la vie privée des données, règlements et politiques internationaux.
- Objectifs : Cultiver chez les étudiants la capacité de considérer les impacts éthiques et légaux dans l'application de l'intelligence artificielle, assurant une utilisation responsable et éthique de la technologie.
UE5 : Projet intégratif et stage
- Contenu : Planification et mise en œuvre de projets industriels réels, expérience de stage.
- Objectifs : Appliquer les connaissances théoriques à des projets pratiques et renforcer la capacité à résoudre des problèmes concrets par le biais d'un stage et de la mise en œuvre de projets.
Ce programme vise à fournir une formation complète en intelligence artificielle et gestion des données, permettant aux étudiants de travailler efficacement et d'innover dans un environnement technologique en rapide évolution. Par le biais d'un mélange d'apprentissage théorique et pratique, les étudiants acquerront des compétences clés en analyse de données, apprentissage automatique et technologies de big data, tout en comprenant et en répondant aux questions éthiques et légales associées à ces technologies.
Code du cours : AMGT601
Durée du cours : Trois semestres (15 semaines par semestre)
Méthodes d'enseignement :
- Cours magistraux
- Études de cas
- Discussions en groupe
- Conférences d'invités
- Visites sur le terrain
- Ateliers
Premier semestre : Fondamentaux de la gestion des arts
Semaines 1-3 : Vue d'ensemble du monde de l'art
- Contenu du cours : Révision de l'histoire de l'art, tendances actuelles du marché de l'art
- Critères d'évaluation : Participation en classe (10 %), discussions en groupe (20 %), examen final (70 %)
Semaines 4-6 : Marché de l'art et économie
- Contenu du cours : Analyse économique du marché de l'art, investissement et évaluation des valeurs
- Critères d'évaluation : Participation en classe (10 %), analyse de cas (30 %), examen final (60 %)
Semaines 7-9 : Marketing et communication dans l'art
- Contenu du cours : Stratégies de marketing pour les œuvres d'art, construction de la marque, relations publiques
- Critères d'évaluation : Participation en classe (10 %), rapport de projet (30 %), examen final (60 %)
Semaines 10-12 : Curatelle et gestion des expositions
- Contenu du cours : Théories et pratiques de la curatelle, conception et mise en œuvre d'expositions
- Critères d'évaluation : Participation en classe (10 %), projet de groupe (30 %), examen final (60 %)
Semaines 13-15 : Atelier de fonctionnement des institutions artistiques
- Contenu du cours : Gestion quotidienne et opérations des institutions artistiques
- Critères d'évaluation : Performance en atelier (50 %), projet final (50 %)
Autres modules et activités
- Incluant le droit d'auteur dans l'art, la conservation et la collection d'œuvres, ainsi que des conférences invitées et des visites de terrain.
Code du cours : CGM602
Durée du cours : Deux ans
Méthodes d'enseignement :
Cours magistraux
Études de cas
Travaux pratiques en groupe
Stages professionnels
Projets de recherche
Unités d'enseignement (UE) :
UE1 : Bases de la conception
Contenu : Acquisition des compétences plastiques et graphiques fondamentales. Apprentissage des techniques de travail et de conception.
Activités : Cours pratiques, travaux dirigés, projets individuels et en groupe.
Critères d'évaluation :
Évaluation des projets individuels et en groupe (50%)
Examens écrits (30%)
Participation en classe (20%)
UE2 : Fondamentaux de la conception
Contenu : Assimilation et mise en pratique des références culturelles, techniques et artistiques.
Activités : Études de cas, analyses de projets, discussions critiques.
Critères d'évaluation :
Présentation d'études de cas (40%)
Travaux pratiques (30%)
Examens écrits (30%)
UE3 : Expérience professionnelle initiale
Contenu : Introduction à la complexité des projets, élaboration de méthodologies individuelles, analyse des procédures, choix techniques et formats.
Activités : Stages en entreprises, projets professionnels, séminaires.
Critères d'évaluation :
Rapports de stage (50%)
Évaluation des projets professionnels (30%)
Participation aux séminaires (20%)
UE4 : Conception professionnelle
Contenu : Conceptualisation et communication de projets en architecture d'intérieur, design produit et design graphique. Développement des compétences techniques et créatives.
Activités : Ateliers de conception, projets pratiques, études de cas.
Critères d'évaluation :
Présentation de projets (50%)
Portfolio professionnel (30%)
Examens écrits (20%)
UE5 : Diplôme de Présentation Professionnelle
Contenu : Soutien et présentation de mémoires et projets majeurs en architecture d'intérieur, design produit et design graphique devant un jury d'experts.
Activités : Préparation de mémoires, soutenance de projets, évaluation par un jury.
Critères d'évaluation :
Qualité du mémoire ou du projet (50%)
Soutenance orale devant le jury (30%)
Évaluation du jury (20%)
Code du cours : LBMG501
Durée du cours : Trois semestres (chaque semestre de 15 semaines)
Méthodes d'enseignement :
- Cours magistraux
- Études de cas
- Discussions en groupe
- Conférences d'invités
- Visites sur le terrain
- Ateliers
Premier semestre : Fondements et théorie
Semaines 1-3 : Aperçu du marché du luxe
- Contenu du cours, critères d'évaluation comme précédemment décrits.
Semaines 4-6 : Analyse du comportement des consommateurs
- Contenu du cours, critères d'évaluation comme précédemment décrits.
Semaines 7-9 : Stratégie de marque
- Contenu du cours, critères d'évaluation comme précédemment décrits.
Semaines 10-12 : Communication de marché
- Contenu du cours, critères d'évaluation comme précédemment décrits.
Semaines 13-15 : Atelier d'identité de marque
- Contenu du cours, critères d'évaluation comme précédemment décrits.
Deuxième semestre : Application et expansion
Semaines 1-3 : Marketing numérique
- Contenu du cours, critères d'évaluation comme précédemment décrits.
Semaines 4-6 : Marchés internationaux et stratégie
- Contenu du cours, critères d'évaluation comme précédemment décrits.
Semaines 7-9 : Gestion des opérations
- Contenu du cours, critères d'évaluation comme précédemment décrits.
Semaines 10-12 : Droit et éthique
- Contenu du cours, critères d'évaluation comme précédemment décrits.
Semaines 13-15 : Atelier de marketing numérique et médias sociaux
- Contenu du cours, critères d'évaluation comme précédemment décrits.
Troisième semestre : Sujets avancés et pratique
Semaines 1-3 : Innovation dans le luxe
- Contenu du cours, critères d'évaluation comme précédemment décrits.
Semaines 4-6 : Gestion des relations clients
- Contenu du cours, critères d'évaluation comme précédemment décrits.
Semaines 7-9 : Responsabilité sociale d'entreprise
- Contenu du cours, critères d'évaluation comme précédemment décrits.
Semaines 10-12 : Gestion de crise
- Contenu du cours, critères d'évaluation comme précédemment décrits.
Semaines 13-15 : Atelier d'expansion sur les marchés internationaux
- Contenu du cours, critères d'évaluation comme précédemment décrits.
Code du cours: MCC602
Durée du cours: Deux ans
Méthodes d'enseignement :
Cours magistraux
Études de cas
Discussions en groupe
Stages
Projets de recherche
Unités d'enseignement (UE) :
UE1: Stratégie et Opérations
Contenu : Développement de stratégies commerciales et opérationnelles pour une mise en œuvre efficace des plans de marketing.
Activités : Études de cas, discussions en groupe, conférences d'experts.
Critères d'évaluation :
Rapport d'étude de cas (40%)
Participation aux discussions de groupe (30%)
Examen final (30%)
UE2: Consommateurs Marketing
Contenu : Analyse approfondie du comportement des consommateurs et stratégies de marketing pour répondre à leurs besoins.
Activités : Projets de recherche, analyses de cas, débats en groupe.
Critères d'évaluation :
Rapport de recherche (40%)
Présentation orale (30%)
Examen écrit (30%)
UE3: Médias Sociaux et Sociologie
Contenu : Utilisation des médias sociaux dans le marketing et analyse sociologique des tendances de consommation.
Activités : Travaux pratiques sur les médias sociaux, séminaires, analyses de contenu.
Critères d'évaluation :
Projet sur les médias sociaux (40%)
Participation active en séminaire (30%)
Examen final (30%)
UE4: Outils de Marketing d'Applications
Contenu : Utilisation des applications et des outils technologiques pour optimiser les campagnes marketing.
Activités : Création d'applications, études de cas sur les technologies marketing, travaux pratiques.
Critères d'évaluation :
Projet d'application (40%)
Présentation de cas pratique (30%)
Examen écrit (30%)
UE5: Marketing d'Influence
Contenu : Stratégies de collaboration avec des influenceurs pour renforcer la présence de la marque.
Activités : Études de cas, analyse de campagnes, simulations de collaborations avec des influenceurs.
Critères d'évaluation :
Rapport d'analyse de campagne (40%)
Participation active aux simulations (30%)
Examen final (30%)
Code du cours: MSEG602
Durée du cours: Deux ans
Méthodes d'enseignement :
Cours magistraux
Études de cas
Discussions en groupe
Stages
Projets de recherche
Unités d'enseignement (UE) :
UE1: Gestion des Centres de Profit
Contenu : Analyse des méthodes de gestion des centres de profit et optimisation des performances financières.
Activités : Études de cas, discussions en groupe, conférences d'experts.
Critères d'évaluation :
Rapport d'étude de cas (40%)
Participation aux discussions de groupe (30%)
Examen final (30%)
UE2: Gestion des Risques Stratégiques Inter-Organisations
Contenu : Évaluation et gestion des risques stratégiques dans un environnement inter-organisationnel.
Activités : Projets de recherche, analyses de cas, débats en groupe.
Critères d'évaluation :
Rapport de recherche (40%)
Présentation orale (30%)
Examen écrit (30%)
UE3: Gestion du Changement Organisationnel
Contenu : Compréhension des processus de changement organisationnel et mise en œuvre de stratégies efficaces pour gérer la transition.
Activités : Travaux pratiques, études de cas, simulations de gestion du changement.
Critères d'évaluation :
Projet de gestion du changement (40%)
Participation active aux simulations (30%)
Examen final (30%)
UE4: Démarrage d'une Entreprise
Contenu : Acquisition des compétences nécessaires pour lancer et développer une entreprise, y compris la planification stratégique, le financement et la gestion opérationnelle.
Activités : Conception de plans d'affaires, études de marché, séminaires sur l'entrepreneuriat.
Critères d'évaluation :
Plan d'affaires (40%)
Présentation orale (30%)
Examen écrit (30%)
UE5: Conseil en Gestion
Contenu : Développement des compétences en consultation et en conseil en gestion pour aider les organisations à résoudre des problèmes complexes et à atteindre leurs objectifs.
Activités : Analyse de cas, jeux de rôle, séminaires sur le conseil en gestion.
Code du cours: MGNV602
Durée du cours: Deux ans
Méthodes d'enseignement :
Cours magistraux
Études de cas
Discussions en groupe
Stages
Projets de recherche
Unités d'enseignement (UE) :
UE1: Management Interculturel
Contenu : Comprendre et gérer les différences culturelles dans l'industrie de la nourriture et du vin.
Activités : Études de cas, simulations, discussions interculturelles.
Critères d'évaluation :
Rapport d'étude de cas interculturel (40%)
Participation aux simulations (30%)
Examen final (30%)
UE2: Gestion des Achats
Contenu : Stratégies d'approvisionnement et de gestion des achats dans l'industrie alimentaire et viticole.
Activités : Analyse des pratiques d'approvisionnement, négociations d'achat, visites d'entreprise.
Critères d'évaluation :
Rapport d'analyse des pratiques d'approvisionnement (40%)
Participation aux négociations d'achat (30%)
Examen final (30%)
UE3: Stratégie d'Entreprise
Contenu : Développement et mise en œuvre de stratégies d'entreprise dans le secteur de l'alimentation et du vin.
Activités : Études de cas, planification stratégique, simulations de prise de décision.
Critères d'évaluation :
Plan stratégique d'entreprise (40%)
Participation aux simulations (30%)
Examen écrit (30%)
UE4: Histoire de la Gastronomie et du Vin
Contenu : Exploration de l'histoire et de l'évolution de la gastronomie et de la viticulture à travers les époques.
Activités : Conférences, visites de musées, études de documents historiques.
Critères d'évaluation :
Rapport de recherche historique (40%)
Présentation orale (30%)
Examen final (30%)
UE5: Pratique et Théorie de la Dégustation
Contenu : Apprentissage des techniques de dégustation et compréhension des aspects théoriques de l'analyse sensorielle.
Activités : Séances de dégustation, études sensorielles, lectures théoriques.
Critères d'évaluation :
Carnet de dégustation (40%)
Épreuve de dégustation à l'aveugle (30%)
Examen théorique (30%)
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